وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
غادو غادو (سلطة إندونيسية بصلصة الفول السوداني)
Gado-gado (Indonesian Salad with Peanut Sauce)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- ترمس: 300 غ
- زيت نباتي: حسب الحاجة
- فلفل حار طازج أو مجفف: حسب الرغبة
- ثوم: ثمرة واحدة
- ملح: حسب الرغبة
- سكر جاوي (سكر نخل إندونيسي): 125 غ
- بصل رأس: 4 حبات
- عصير ليمون طازج أو خل الأرز: حسب الرغبة
- تراسي (معجون الروبيان المخمر): 1 غ
طريقة التحضير
- اقلي التراسي في زيت نباتي حتى يصبح ذا رائحة طيبة.
- اقلي الفول السوداني حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعه من المقلاة واتركه ليبرد، ثم صفي الزيت الزائد.
- اطحن الفول السوداني حتى يصبح معجونًا.
- أضف الفلفل الحار المطحون، الثوم، الملح، السكر، والتراسي إلى المعجون الفول السوداني. اطحن حتى يتجانس.
- ضع المعجون الفول السوداني في قدر، وأضف الماء لحله (يمكن استخدام حليب جوز الهند للحصول على طعم غني).
- أضف السكر الإضافي إلى صلصة الفول السوداني حسب الرغبة، واتركها تغلي.
- اطه صلصة الفول السوداني حتى تتكاثف، وقم بتتبيلها بالعصير الحامض أو الخل.
ملاحظات
غادو غادو هو طبق سلطة إندونيسي تقليدي، يتم تقديمه عادة مع صلصة الفول السوداني الحارة والحلوة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 500 سعر حراري |
| البروتين | 16 جم |
| الدهون | 40 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 22 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.85 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.