وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
فو يانغ بالسلطعون والجمبري
Crab and Shrimp Egg Foo Young
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- بيض: 6 حبات
- زيت السمسم: 1 ملعقة صغيرة
- ثوم: 1 ملعقة صغيرة مفروم
- جزر: 1/2 كوب مبشور
- لحم كراب: 85 جرام
- جمبري: 85 جرام مقشر ومخلص
- زيت طهي: 1/3 كوب أو أكثر حسب الحاجة
- سكر: 1/4 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون: 1/4 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج: 1 كوب
- زيت السمسم: 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الأستاكوز: 1 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة: 1.5 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر: ساق واحدة، الأجزاء البيضاء مفرومة ناعماً
- بصل أخضر: الأجزاء الخضراء
طريقة التحضير
- أعد البروتينات بشكل منفصل: في مقلاة، سخن ملعقة صغيرة من زيت السمسم وقلّب الثوم المفروم لمدة دقيقة. أضف الجزر المبشور وقلّبه لمدة دقيقة. أضف لحم الكراب والجمبري المقطّع إلى قطع صغيرة وقلّبه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أبيض. اتركه جانباً.
- أعد خليط البيض: في وعاء، اخفق البيض مع ملعقة صغيرة من زيت السمسم، السكر، صلصة الصويا، والفلفل الأبيض المطحون. أضف البروتينات والجزر المطبوخ وامزج جيداً.
- اقلي فو يانغ: في مقلاة كبيرة، سخن 1/3 كوب من زيت الطهي على نار متوسطة. أضف خليط البيض وقلّبه برفق حتى يصبح لونه ذهبياً. قم بتقسيمه إلى دفعات إذا لزم الأمر.
- أعد الصلصة: في وعاء صغير، اخلط مرق الدجاج، زيت السمسم، صلصة الأستاكوز، صلصة الصويا، السكر، ونشا الذرة. اسكب الخليط في مقلاة على نار متوسطة وقلّبه حتى يتكاثف.
- قدم فو يانغ مع الصلصة ورشي الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر كزينة.
ملاحظات
فو يانغ هو طبق صيني شائع في إندونيسيا، حيث يتم تقديمه كجزء من المطبخ الصيني-الإندونيسي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 13 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.