وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الدنغ بالادو
Dendeng Balado
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- لحم البقر (اللحم الرقيق): 450 غرام
- بذور الكزبرة: 1 ملعقة كبيرة
- بصل (مقطع): 5 حبات
- ثوم (مقطع): 3 فصوص
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت للطهي: 1 ملعقة كبيرة
- صامبال اجو (للتقديم): حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضع جميع مكونات معجون التوابل في محضرة الطعام واعصروها حتى تصبح معجونًا. أضف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر.
- املس اللحم بالمعجون واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.
- ضع اللحم في قدر متوسط الحجم. أضف الماء حتى يغطي اللحم قليلاً واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى يصبح اللحم ناعمًا ولكن ليس مفككًا.
- أخرج اللحم من القدر واتركه يبرد قليلاً. قطع اللحم شرائح رقيقة ضد الألياف. استخدم جسمًا ثقيلًا (مثل المدقة) لسحق اللحم حتى يصبح سمكه حوالي 1/4 بوصة.
- سخن مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم مع ملعقة كبيرة من الزيت. قم بطهي شرائح اللحم حتى تصبح ذهبية اللون وجافة.
- قدم الدنغ مع الصامبال.
ملاحظات
الدنغ بالادو هو طبق تقليدي إندونيسي يتم تقديمه غالبًا مع الأرز والصامبال.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 230 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 13 جم |
| الكربوهيدرات | 5 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.35 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.