وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
كاري الدجاج الإندونيسي
Indonesian Chicken Curry (Kari Ayam)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- دجاج بدون عظام وجلد: 450 غرام
- بصل آسيوي مقطع: 5 حبات
- ثوم مفروم: 2 فصوص
- زنجبيل مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- عشب الليمون مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- جوز الشمع مطحون: 6 حبات
- أوراق السالم: 2 ورقة
- أوراق الليمون الكافير: 4 أوراق
- جذر الزعفران الهندي مطحون: ½ ملعقة صغيرة
- جذر الجالانجال مطحون: ½ ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند: 240 مل
- ملح: ½ ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- سكر جاوا: 2 ملعقة كبيرة
- زيت للطهي: 2 ملعقة كبيرة
- فلفل حار (اختياري): 2 حبة
- تراسي (معجون الروبيان المخمر): ¼ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسل قطع الدجاج.
- في محضرة طعام أو راحلة وحصانة، اطحن الثوم، الزنجبيل، جوز الشمع، الزعفران الهندي، الجالانجال، الفلفل الحار (إذا كان متاحًا)، والتراسي إلى معجون (بومبو).
- في قدر أو مقلاة، اقلي المعجون على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
- أضف قطع الدجاج إلى القدر، وقلّب حتى يصبح لونها بنيًا.
- أضف البصل الآسيوي، عشب الليمون، أوراق الليمون الكافير، وأوراق السالم، وقلّب لمدة دقيقة أخرى.
- أضف حليب جوز الهند، واتركه يغلي قليلاً.
- اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ملاحظات
الكاري الإندونيسي هو طبق شعبي في إندونيسيا، يتميز بنكهاته الغنية والمعقدة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 310 سعر حراري |
| البروتين | 19 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.