وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

رول الكيك بالسريكايا (الكعك الملفوف بالجَمّ)

Pandan Kaya Swiss Roll (Bolu Gulung Kaya)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com

المقادير

• صفار البيض: 4
• زيت الطهي: 55 جرام
• حليب جوز الهند: 55 جرام
• دقيق الكيك: 65 جرام
• ملح: 1/4 ملعقة صغيرة
• بياض البيض: 4
• سكر: 90 جرام
• كريم الطهاة: 1/4 ملعقة صغيرة
• عصير الليمون أو الخل: 1/2 ملعقة صغيرة
• سريكايا (الجَمّ): وصفة واحدة

طريقة التحضير

1. رشي صينية الخبز (9 × 13 × 1 بوصة) برشة طهي أو ادهنيها بالزيت، ثم غطي قاعها وجوانبها بورق الزبدة.
2. أعدي خليط الكيك: اخلطي صفار البيض مع الزيت والحليب جوز الهند حتى يتجانسوا. أضيفي الدقيق والملح واخلطي حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. أعدي البياض: اخفقي بياض البيض مع السكر وكريم الطهاة (أو عصير الليمون أو الخل) حتى يصبح الميرانغ كثيفًا وثابتًا.
4. أدمجي البياض في خليط الكيك برفق حتى يتجانس.
5. صبّي الخليط في الصينية ووزعيه بالتساوي.
6. اخبزي الكيك في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. اتركي الكيك يبرد قليلاً، ثم قصّي الحواف الأربعة.
8. اصنعي 4 شقوق ضحلة على سطح الكيك.
9. امسحي السريكايا على سطح الكيك.
10. لفّي الكيك برفق باستخدام ورق الزبدة للحفاظ على شكله.
11. أزيلي ورق الزبدة فورًا بعد اللف.
12. قدمي الرول ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

ملاحظات

السريكايا هي نوع من الجَمّ المصنوع من حليب جوز الهند والبيض، وهي شائعة في المطبخ الإندونيسي والمالاوي.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.