وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
سيلوك باندونغ (كرات التابيوكا بصلصة الفول السوداني)
Cilok Bandung (Tapioca Balls with Peanut Sauce)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- نشا الطبيعة: 125 جرام
- دقيق القمح: 125 جرام
- البصل الأخضر: 2 حبة (الجزء الأخضر، مفروم)
- مسحوق الدجاج: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء مغلي: 160 مل
- زيت طهي: 1 ملعقة صغيرة
- فول محمص غير مملح: 100 جرام
- ثوم: 2 حبة
- فلفل حار: 3 حبات
- ماء: 150 مل
- معجون التمر الهندي: 1 ملعقة كبيرة
- سكر النخيل: 2 ملعقة كبيرة
- الصويا الحلوة: 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الفلفل الحار المفضلة: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أعد صلصة الفول: اخلط الفول المحمص، الثوم، الفلفل الحار، الماء، معجون التمر الهندي، سكر النخيل، الصويا الحلوة، والملح في الخلاط حتى تصبح ناعمة. اطبخ الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف.
- أعد عجينة الطبيعة: اخلط نشا الطبيعة، الدقيق، البصل الأخضر، مسحوق الدجاج، الملح، السكر، والفلفل الأبيض في وعاء. أضف الماء المغلي تدريجياً واعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- شكل العجينة إلى كرات: اقطع العجينة إلى قطع صغيرة وشكلها إلى كرات صغيرة.
- اغلي عجينة الطبيعة: اغلي ماء في قدر وأضف الكرات. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق حتى تطفو على السطح.
- قدم: صب الصلصة على الكرات المغلوية وقدمها ساخنة مع صلصة الفلفل الحار المفضلة.
ملاحظات
سيلوك هو طبق شعبي في إندونيسيا، خاصة في باندونغ. يتم تقديمه كمقبلات أو وجبة خفيفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 310 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 7 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.85 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.