وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
باتاغور (الكعك المقلّى مع صلصة الفول السوداني)
Batagor (Fried Dumplings with Peanut Sauce)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- توفو صلب: 396 جرام
- أغلفة الونتون: 15-20 قطعة
- خليط القلي المقرمش: 1 وصفة
- زيت للقلي: حسب الحاجة
- لحم دجاج مفروم: 300 جرام
- دقيق نشا الذرة: 100 جرام
- بيضة: 1 بيضة
- ثوم: 5 فصوص
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- سكر: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون: 1/4 ملعقة صغيرة
- فول سوداني محمص غير مملح: 200 جرام
- ثوم: 4 فصوص
- سكر النخيل: 150 جرام (ابدأ بـ 75 جرام وعدل حسب الرغبة)
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- ماء: 250 مل
- عصير ليمون: عصير حبة ليمون
طريقة التحضير
- أعده صلصة الفول السوداني: اهرس الفول السوداني والثوم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً. أضف السكر النخيل والملح والماء وعصير الليمون واخلط جيداً. اضبط الطعم حسب الرغبة.
- أعده التو فو: قطع التو فو إلى مكعبات صغيرة.
- أعده اللحم/السمك المفروم: اخلط اللحم المفروم أو معجون السمك مع الدقيق النشا والبيضة والثوم المفروم والملح والسكر والفلفل الأبيض. اخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- ضبط طعم الخليط: اذوق الخليط وعدل الطعم حسب الرغبة بإضافة المزيد من الملح أو السكر.
- احشُ التوفو وأغلفة الونتون: ضع قطعة من التوفو في وسط غلاف الونتون وأضف ملعقة صغيرة من الخليط. اطوِ الغلاف لإغلاق الحشوة.
- البخار: ضع الكعك في سلة بخار وابخر لمدة 10 دقائق.
- القلي: ضع الكعك في زيت ساخن واقلي حتى يصبح ذهبي اللون. صفي الكعك من الزيت.
- التقديم: قدم الكعك ساخنًا مع صلصة الفول السوداني.
ملاحظات
باتاغور هو طبق شعبي في إندونيسيا، وهو مزيج من الكعك المقلّى المليء باللحم أو السمك والتو فو، ويُقدّم مع صلصة الفول السوداني.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 820 سعر حراري |
| البروتين | 23 جم |
| الدهون | 42 جم |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 25 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.