وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
بكيبيا (بكيبيا)
Bakpia (Bakpia)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- دقيق القمح: 140 غ
- سكر بودرة: 35 غ
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- زبدة غير مملحة (مذابة): 35 غ
- ماء ساخن: 70 غ
- دقيق القمح: 100 غ
- زيت نباتي: 40 غ
- حشوة الفاصولياء الخضراء: 300 غ
- صفار البيض: 1
- حليب: 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة: اخلطي حشوة الفاصولياء الخضراء جيدًا.
- تحضير العجينة المائية: اخلطي 140 غ من الدقيق مع السكر والملح، ثم أضيفي الزبدة المذابة والماء الساخن واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تحضير العجينة الزيتية: اخلطي 100 غ من الدقيق مع الزيت واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة.
- دمج العجينتين: اخلطي العجينة المائية والعجينة الزيتية معًا واعجني حتى تصبح العجينة متجانسة.
- تشكيل: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة وضعي قليلًا من الحشوة في الوسط، ثم غطي الحشوة وشكلها إلى كرات.
- طبخ على النار: ضعي الكرات في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- خبز في الفرن: يمكنك أيضًا خبز الكرات في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- البرد: اتركي البكيبيا تبرد قبل التقديم.
- التخزين: احفظي البكيبيا في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.
ملاحظات
البكيبيا هي حلوى تقليدية إندونيسية، وتُعرف أيضًا باسم هوبيا. تُقدم عادة في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 13 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 190 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 26 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 11 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.95 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.