وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
دجاج ريكا-ريكا
Ayam Rica Rica
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- فخذ دجاج أو ساق دجاج أو جناح دجاج: 1 كغ
- زيت طهي: 2 ملعقة كبيرة
- ماء: 1/2 كوب (أو أكثر حسب الحاجة)
- طماطم: 2 حبة كبيرة (مقطعة)
- عصير ليمون: عصير حبة واحدة
- ملح: حسب الرغبة
- سكر: 1/2 ملعقة صغيرة
- أوراق ليمون كافير: 8 أوراق
- عشب الليمون: 2 حبة (قطعها إلى 3-4 بوصات وسحقها)
- أوراق البندان: 2 حبة (معقودة)
- البازلاء الحامضة (كيمانجي): 1 كوب (اختياري)
- بصل: 10 حبة (مقطعة)
- ثوم: 8 فصوص
- زنجبيل طازج: 2 بوصة
- فلفل حار: 20 حبة
- فلفل تايلندي (اختياري): 5 حبات
- أوراق ليمون كافير (مقطعة): 2 حبة
طريقة التحضير
- أخلط البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، والفلفل التايلندي في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعماً.
- سخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف الخليط المطحون وقلبه لمدة 5 دقائق.
- أضف الدجاج وقلبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الماء، الطماطم، عصير الليمون، السكر، الملح، أوراق الليمون الكافير، عشب الليمون، وأوراق البندان. اترك الخليط يغلي ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتكاثف المرق.
- أضف البازلاء الحامضة (كيمانجي) إذا كانت متاحة، واتركها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
- قدم الدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض.
ملاحظات
دجاج ريكا-ريكا هو طبق شهير من مانادو في إندونيسيا، يتميز بنكه الحار والحامض.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 520 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.