وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
أيام بوب بادانغ
Ayam Pop Padang
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- قطع الدجاج: 1.35 كغ
- عصير الليمون: عصير حبة واحدة
- ماء جوز الهند: 800 مل
- زيت الطهي: 4 ملاعق كبيرة
- أوراق الليمون: 5 أوراق
- أوراق الغار: 3 أوراق
- العشب الليموني: 1 حبة
- الجنسنج الهندي: 1 بوصة
- الزنجبيل: 1 بوصة
- معجون التمر الهندي: 1 ملعقة كبيرة
- الجوز الهندي: 6 حبات
- الثوم: 10 فصوص
- البصل: 9 حبات
- الملح: 1 ملعقة كبيرة + 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل الحار: 7 حبات
- فلفل الطيور: 3 حبات
- البندورة: 1 حبة كبيرة
- السكر: 1.5 ملعقة صغيرة
- مرق الدجاج: 50 مل
طريقة التحضير
- امزج قطع الدجاج مع عصير الليمون واتركها تنقع لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء ضغط، ضع الدجاج، ماء جوز الهند، أوراق الليمون، أوراق الغار، العشب الليموني، الجنسنج الهندي، والزنجبيل. أغلق الوعاء وطبخ على ضغط عالٍ لمدة 20 دقيقة.
- بعد الانتهاء من الطبخ، اترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي. افتح الوعاء وأخرج الدجاج.
- في مقلاة، سخن 4 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها جانباً.
- لتحضير صلصة الفلفل، اهرس الثوم، البصل، الفلفل الحار، فلفل الطيور، والجوز الهندي في محضرة الطعام. أضف الملح والسكر وامزج جيداً.
- في قدر صغير، سخن ملعقة كبيرة من الزيت وأضف خليط التوابل. قم بالتحريك لمدة دقيقة ثم أضف ماء جوز الهند والبندورة. اترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق.
- قدم الدجاج مع صلصة الفلفل ومرق الدجاج.
ملاحظات
أيام بوب بادانغ هو طبق شهير من المطبخ الإندونيسي، يتميز بنكهاته الغنية وطريقة طهيه الفريدة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 620 سعر حراري |
| البروتين | 52 جم |
| الدهون | 35 جم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $15.55 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.