وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
دجاج بالصويا
Ayam Kecap
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- فخذ الدجاج: 900 جرام
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون: 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت طهي: 2 ملعقة كبيرة (موزعة)
- ماء: 1/4 كوب (أو أكثر حسب الحاجة)
- طماطم: 1 حبة كبيرة (مقطعة إلى أرباع)
- بصل: 4 حبات (مقطعة)
- ثوم: 2 فصوص (مهروسة)
- زنجبيل: 2 سم (مهروس)
- فلفل حار: 2 حبات (اختياري)
- بصل أصفر: 1 حبة كبيرة (مقطعة إلى أرباع)
- بصل أخضر: 2 حبة (الجزء الأخضر، مقطعة إلى 5 سم)
- صويا حلوة: 3 ملاعق كبيرة
- كاتشب: 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار: 1 ملعقة كبيرة
- عسل: 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- امزج الدجاج مع الملح والفلفل الأسود واتركه لمدة 30 دقيقة.
- سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضف الطماطم والبصل الأصفر والبصل الأخضر وقلّب لمدة 5 دقائق.
- أضف الصويا الحلوة والكاتشب وصلصة المحار والعسل والماء. اترك الخليط يغلي ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 10 دقائق.
- أضف الدجاج المتبّل واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة.
- قدم الدجاج ساخنًا مع الأرز.
ملاحظات
دجاج بالصويا هو طبق شعبي في إندونيسيا، يتميز بنكه الحلو والحار. يُقدم عادة مع الأرز.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 400 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 15 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.