وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات

فطائر الطماطم والفيتا

Tomato and Feta Fritters

التحضير: 45 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com

المقادير

• طماطم طازجة مقطعة: 2 كوب مع العصائر
• كوسا مبشورة: 0.5 كوب معبأ
• بصل أخضر مقطع: 0.33 كوب
• ملح كوشير: 2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
• سكر أبيض: 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون: 0.5 ملعقة صغيرة
• زعتر بري مجفف: 0.25 ملعقة صغيرة
• فلفل حار: قليل
• بقدونس طازج مفروم: 0.25 كوب
• نعناع طازج مفروم: 2 ملعقة كبيرة
• ريحان طازج مفروم: 2 ملعقة كبيرة
• جبن فيتا مفتت: 3 أوقية
• دقيق أبيض: 0.75 كوب أو أكثر حسب الحاجة
• بودرة خبز: 0.75 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. جمع جميع المكونات.
2. اخلطي الطماطم، الزيكوودا، البصل الأخضر، الملح، السكر، الفلفل الأسود، الوريجانو، والفلفل الحار في وعاء. اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يخرج السكر والملح السوائل من الخضروات.
3. قلبي خليط الطماطم؛ أضيفي البقدونس، النعناع، والريحان. أضيفي جبن الفيتا المفتت. أضيفي الدقيق وبودرة الخبز؛ اخلطي بالملعقة حتى يتجانس الخليط. يجب أن يكون الخليط متساقطًا ولكنه يحتفظ بشكله عند وضعه على ملعقة. إذا كان الخليط متساقطًا جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق؛ إذا كان جافًا، أضيفي قليلًا من الماء حتى يصل إلى القوام المطلوب. غطي الوعاء بورق بلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4. سخني 2.5 سم من زيت القلي في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 175 درجة مئوية، أو استخدمي قلاية عميقة.
5. ضعي ملاعق كبيرة من الخليط في الزيت الساخن؛ خفضي الحرارة إلى متوسطة. قلي حتى يصبح لونها ذهبيًا ومطبوخة تمامًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
6. قلبي مرة أخرى وقلي لمدة 30 ثانية إضافية، إذا رغبت في ذلك.
7. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

ملاحظات

هذه الفطائر هي طبق شعبي في اليونان، وتقدم كمقبلات أو جزء من وجبة خفيفة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.