وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
الجبن المقلي (ساغاناكي)
Pan-Fried White Brined Cheese (Saganaki)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 4-6 دقائق · يكفي: 2-4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- شريحة كبيرة من الجبن المالح والمملح (مثل الفيتا أو السيريني): 1 شريحة
- زيت زيتون (غير البكر): 1 ملعقة كبيرة
- شريحة حامضة من الليمون: 1 شريحة
- دقيق (اختياري): كمية قليلة
- خبز بيتي أو خبز آخر (اختياري): حسب الحاجة
طريقة التحضير
- سخن مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- بينما تسخن المقلاة، قطع الجبن إلى شرائح بالحجم والسمك المطلوب. الشرائح الأسمك ستستغرق وقتًا أطول للذوبان وقد تحرق، بينما ستكون الشرائح الأرق لها فرصة أقل للتحمير.
- يمكنك تغطية الشرائح بالدقيق إذا أردت—هذا سيخلق قشرة أغمق وأكثر هشاشة قليلاً، ولكنه خطوة اختيارية حيث سيكتسب الجبن قشرة خفيفة من تلقاء نفسه بفضل الزيت والحرارة العالية. وسيقلل أيضًا من الرش.
- أضف الزيت إلى المقلاة الساخنة وحركه. عندما يلمع الزيت ويصبح أكثر سلاسة، يكون جاهزًا. أضف الجبن وانحسر—سيرش بسبب الماء المالح على الجبن.
- قلب الجبن بعد دقيقة أو دقيقتين. يجب أن تستغرق شريحة بسمك 0.75 سم حوالي 1-2 دقيقة على كل جانب.
- قدم الجبن فورًا مع الليمون والخبز (إذا أردت).
ملاحظات
ساغاناكي هو طبق يوناني تقليدي يتم تقديمه كمقبلات. يتم تقديمه عادة مع الليمون والخبز.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 250 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.95 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.