وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

الكعك البرتقال اليوناني (بورتوكالوبيتا)

Greek Orange Phyllo Cake (Portokalopita)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 8-10 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com

المقادير

• سكر: 2 كوب
• ماء: 1.5 كوب
• قرفة مطحونة: 1 ملعقة صغيرة
• برتقال: 3 حبات
• عجينة الفيلو: 1 حزمة (16 أوقية)
• بيض: 5 حبات
• زبادي يوناني: 1 حاوية (7 أوقية)
• زيت زيتون: 0.75 كوب
• سكر: 0.5 كوب
• بودرة خبز: 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. أخلطي 2 كوب سكر، 1.5 كوب ماء، و1 ملعقة صغيرة قرفة في قدر على نار متوسطة عالية. اعصري عصير البرتقال وأضيفي نصف البرتقال المعصور. اغلي المزيج بقوة لمدة 8 دقائق. أخرجي القدر من النار واتركي السيروب يبرد.
2. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن صينية خبز بحجم 9x13 بوصة.
3. أخرجى أوراق العجينة من العبوة وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعها في صينية الخبز. اتركي العجينة تجف قليلاً.
4. اقطعي نصف برتقالة إلى شرائح رقيقة لزينة الكعك. اقشر وزعج البرتقالات المتبقية.
5. أخلطي عصير البرتقال، قشر البرتقال، البيض، الزبادي اليوناني، زيت الزيتون، 0.5 كوب سكر، وبودرة الخبز في الخلاط أو المعالج الغذائي. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
6. صب الخليط فوق العجينة المقطعة في صينية الخبز. اخلطي برفق للتأكد من توزيع الخليط بشكل متساوٍ ولا تبقى أي قطع جافة من العجينة. زيني سطح الكعك بالشرائح البرتقالية.
7. اخبزي الكعك في الفرن المحمى حتى يصبح السطح ذهبي اللون والملء متماسكًا، لمدة حوالي 45 دقيقة. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في الوسط.
8. أخرجي الكعك من الفرن وصب السيروب المبرد فورًا على الكعك الساخن.
9. اتركي الكعك جانباً لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل حتى يمتص معظم السيروب. قطعي الكعك إلى مربعات وقدميه.

ملاحظات

البورتوكالوبيتا هي كعكة يونانية تقليدية تُصنع من عجينة الفيلو والبرتقال، وهي تُقدم عادة في المناسبات الخاصة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.