وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

الميلوماكارونو

Melomakarono

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 24-30 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com

المقادير

• دقيق القمح: 4 أكواب
• قرفة مطحونة: 2 ملاعق صغيرة
• بيكنج بودر: 2 ملاعق صغيرة
• قرنفل مطحون: 2 ملاعق صغيرة
• بيكنج صودا: 1 ملعقة صغيرة
• هيل مطحون: 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة غير مملحة: 450 جرام
• سكر أبيض: 180 مل (0.75 كوب)
• صفار البيض: 3
• عصير البرتقال الطازج: 120 مل (0.5 كوب)
• عسل: 1 ملعقة صغيرة + 1 كوب
• ماء: 240 مل (1 كوب)
• جوز مطحون: 120 مل (0.5 كوب)
• قرفة مطحونة: رشة
• قرنفل مطحون: رشة

طريقة التحضير

1. سخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. اخلطي الدقيق، القرفة، بيكنج بودر، القرنفل، البيكنج صودا، والهيل في وعاء كبير.
3. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة؛ أضيفي السكر واخلطي جيدًا.
4. اخلطي صفار البيض وعصير البرتقال في وعاء آخر. أضيفي خليط البيض إلى خليط الزبدة تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط.
5. أضيفي خليط الدقيق ببطء إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخلط. أضيفي العسل واخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة.
6. غطي العجينة واتركيها في الثلاجة حتى تصبح صلبة بما يكفي للعمل بها، لمدة حوالي 30 دقيقة.
7. شكل العجينة إلى قطع صغيرة على شكل بيضاوي وضعها على صينية الخبز مع ترك مسافة بينها.
8. افرديها قليلاً؛ ستنشر الكعك أثناء الخبز.
9. اخبزها في الفرن المحمى لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
10. في الوقت نفسه، اخلطي العسل، الماء، والسكر في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر. اتركي السيرب يبرد.
11. اخلطي الجوز، القرفة، والقرنفل في وعاء لتحضير التغطية.
12. اغمسي الكعك في السيرب لمدة 10 إلى 15 ثانية من كل جانب. ارش التغطية من الجوز على الكعك المغمس بالسيرب واتركها حتى تجف تمامًا.

ملاحظات

الميلوماكارونو هي كعك تقليدي يوناني تُقدم عادة خلال عيد الميلاد.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.