وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
اليوفتسي (اليورزي المخبوز)
Giouvetsi (Traditional Greek Orzo Bake)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 2 ساعات · يكفي: 6-8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com
المقادير
- زيت الزيتون: 1/2 كوب
- لحم الضأن المقطع: 1.5 كيلوغرام
- طماطم معلبة مقطعة: 1 علبة (790 غرام)
- ثوم: 4 فصوص
- سكر أبيض: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- زبدة: 1/2 كوب
- اليورزي (الرز الإيطالي): 0.5 كيلوغرام
- ماء ساخن: 3 أكواب
طريقة التحضير
- سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة؛ قم بطهي اللحم حتى يصبح مقرمشًا من جميع الجوانب، لمدة حوالي 5 دقائق.
- أضف الطماطم المهروسة، الثوم، السكر، الملح والفلفل. غطِّ القدر واتركها على نار هادئة لمدة ساعة، مع التحريك من حين لآخر. اترك الخليط جانباً.
- سخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- ذوب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وأضف اليورزي. قم بطهيه حتى يصبح ذهبيًا قليلاً، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- انقل اليورزي إلى صينية خبز، وفرده بشكل متساوٍ. ضع اللحم فوق اليورزي وصب صلصة الطماطم فوق اللحم. أضف الماء الساخن.
- غطِّ الصينية بورق الألمنيوم وخبزها في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يمتص اليورزي كل الماء ويصبح ناعمًا، لمدة ساعة تقريبًا. إذا أصبح الطبق جافًا، أضف المزيد من الماء أثناء الخبز.
ملاحظات
اليوفتسي هو طبق تقليدي يوناني يتم تقديمه عادة في مناسبات خاصة. يتم تقديمه غالبًا مع سلطة اليونانية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 7 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 900 سعر حراري |
| البروتين | 44 جم |
| الدهون | 54 جم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $23.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.