وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
سلطة نيسواز
Salade Niçoise
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: internationalcuisine.com
المقادير
- ثوم: 1 فص
- ملح كوشير: حسب الرغبة
- زيت زيتون: 1/3 كوب
- عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة
- مستردة ديجون: 1 ملعقة كبيرة
- بصل الشالوت: 1 حبة (مفرومة)
- فلفل أسود مطحون: حسب الرغبة
- بطاطس صغيرة جديدة: 1 رطل (450 جرام) (مسلوقة)
- فاصولياء خضراء رفيعة (هاريكو فير): 8 أونصات (225 جرام) (مسلوقة سلقًا سريعًا)
- طماطم كرز: 12 أونصة (340 جرام) (مقطعة نصفين)
- زيتون أسود نيسواز: 1/2 كوب (مقسّم)
- قلوب الخرشوف المتبلة: 8 أونصات (225 جرام) (مقسّمة)
- أنشوجة: 8 حبات (مغسولة ومصفاة)
- بيض مسلوق: 4 حبات (مقطعة نصفين بالطول)
- خيار: 1 حبة صغيرة (مقطعة شرائح رفيعة)
- تونا معلب بالزيت: 3 علب سعة كل منها 4 أونصات (مصفاة)
- بصل أحمر: 1/2 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
طريقة التحضير
- تحضير الصلصة: افرم الثوم على لوح التقطيع ورش فوقه كمية وفيرة من الملح. اكشط الثوم والملح معًا بالسكين حتى يصبحا معجونًا ناعمًا. انقل المعجون إلى وعاء واخفق فيه الزيت وعصير الليمون والمستردة والشالوت والملح والفلفل. اترك الصلصة جانبًا.
- تحضير السلطة: قم بترتيب جميع المكونات في صفوف منفصلة على طبق التقديم الكبير. صب الصلصة فوق جميع المكونات وقم بتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ملاحظات
سلطة نيسواز هي طبق تقليدي من مدينة نيس في جنوب فرنسا، وتتميز بتنوع مكوناتها من الخضروات والأسماك.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.