وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
ترافل الشوكولاتة بالغاناش
Chocolate Ganache Truffles
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 6 ساعات (برد) · يكفي: 20-25 كرات
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: recipetineats.com
المقادير
- شوكولاتة داكنة: 285 جرام (10 أوقية)
- زبدة غير مملحة: 30 جرام (2 ملعقة كبيرة)
- كريمة طازجة: 125 مليلتر (1/2 كوب)
- جوز هند مبشور: 125 جرام (1/2 كوب)
- بودرة الكاكاو غير المحلاة: 60 جرام (1/4 كوب)
- فول سوداني مطحون: 125 جرام (1/2 كوب)
- زينة للحلويات: 85 جرام (1/3 كوب)
- سكر بودرة: 60 جرام (1/4 كوب)
طريقة التحضير
- ضع الشوكولاتة والكريمة والزبدة في وعاء آمن للميكروويف. سخّنه في الميكروويف على درجة عالية 4 مرات لمدة 30 ثانية في كل مرة، مع التحريك بينها.
- غطِ الوعاء بطبق واتركه لمدة 5 دقائق، ثم اخلط حتى تذوب الشوكولاتة وتكون ناعمة (هذا هو الغاناش!).
- ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 6 ساعات. لا تحاول اختصار الوقت بوضعه في الفريزر!
- ضع في الثلاجة أيضًا طبقًا كبيرًا أو صينية لتضع عليها كرات الترافل بعد تشكيلها.
- بعد 6 ساعات، أخرج الغاناش من الثلاجة وابدأ بتشكيل كرات صغيرة باستخدام ملعقة صغيرة.
- دحرج كرات الترافل في جوز الهند المبشور أو بودرة الكاكاو غير المحلاة أو الفول السوداني المجروش أو زينة الحلويات أو السكر البودرة حسب الرغبة.
- ضع الكرات على الطبق المبرد واتركها حتى تبرد تمامًا.
ملاحظات
الغاناش هو مزيج كريمي من الشوكولاتة والكريمة، وهو مكون أساسي في العديد من الحلويات الفرنسية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 22 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 11 جم |
| الكربوهيدرات | 13 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.