وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
إنجيرا (الخبز الإثيوبي)
Injera (Ethiopian Teff Flatbread)
التحضير: 12 ساعة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- دقيق التيف: 1 كوب
- الماء الدافئ: 1.5 كوب
- ملح: قليل
- زيت للقلي: حسب الحاجة
- مُبَادِر التخمير (اختياري): حسب الحاجة
طريقة التحضير
- امزج الدقيق مع الماء والملح. أضف مُبَادِر التخمير إذا كنت تستخدمه.
- اترك الخليط يتخمر لمدة 12 ساعة على الأقل، أو طوال الليل. يجب أن تظهر فقاعات على السطح.
- سخن مقلاة كبيرة ومسطحة حتى تصبح ساخنة بما يكفي لجعل قطرة من الماء تتصاعد.
- ادهن المقلاة بقليل من الزيت.
- صب بعض العجين في المقلاة، بدءًا من المركز وتدويرًا للخارج. يجب أن يكون العجين رقيقًا قليلاً أكثر من الكريب.
- عندما يغطي سطح الإنجيرا ثقوبًا أو حفرًا، ويتغير لونها بالكامل ويبدأ الحواف في الارتفاع، ارفعها واتركها جانباً.
- كرر العملية حتى تنتهي من العجين.
ملاحظات
الإنجيرا هو خبز تقليدي إثيوبي يستخدم كأساس للعديد من الأطباق الإثيوبية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 100 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 1 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.65 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.