وصفات د. فاطمة القاوقجي › مشروبات
مراسم القهوة الإثيوبية
Ethiopian Coffee Ceremony
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com
المقادير
- حبوب القهوة الخضراء: 1/4 كوب
- حبوب القهوة المطحونة: 4 ملاعق كبيرة
- ذرة الشعير (محمصة): حسب الرغبة
- سكر: حسب الرغبة
- ماء: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل حبوب القهوة بالماء البارد وقم بفرزها لإزالة أي حبوب غير صالحة.
- صفي الماء الزائد وقم بتحميص الحبوب في مقلاة على نار متوسطة/منخفضة حتى تبدأ في الانفجار وتتحول إلى اللون البني الداكن. اقلب الحبوب باستمرار باستخدام عود خشبي أو هز المقلاة.
- قم بطحن الحبوب المحمصة. في المدن الإثيوبية، يتم استخدام آلات طحن القهوة، ولكن يمكنك طحنها يدويًا إذا كنت ترغب في ذلك.
- أضف ملعقة كبيرة من حبوب القهوة المطحونة لكل كوب من الماء وقم بطهي القهوة في جبنة (قدر خزفي خاص) أو في أي وعاء آخر.
- صب القهوة في أكواب صغيرة من أعلى، حوالي 20-25 سم، لتحقيق تدفق جميل للقهوة.
- قدم القهوة مع كميات كبيرة من السكر وابتسامة، ويمكنك أيضًا تقديم الذرة المحمصة كمرافقة.
ملاحظات
مراسم القهوة الإثيوبية هي جزء مهم من الثقافة الإثيوبية، حيث يتم تقديم القهوة في مناسبات اجتماعية مختلفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 60 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 1 جم |
| الكربوهيدرات | 13 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.