وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
البيض المخفوق مع الكوسة | زارانغولو مورسياني
Spanish Scrambled Eggs with Zucchini | Zarangollo Murciano
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spainonafork.com
المقادير
- بيض: 4 حبات
- بصل: 1/2 حبة
- كوسة: 1 حبة
- زيت زيتون بكر ممتاز: 2 ملعقة كبيرة
- ملح البحر وفلفل أسود: حسب الرغبة
- شبت طازج مفروم: حفنة
طريقة التحضير
- انقل 4 بيضات إلى وعاء، أضف الملح والفلفل الأسود، واخفق البيض لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا، تاركًا بعض خطوط البياض.
- اقطع نصف بصلة إلى شرائح رفيعة.
- قشر الكوسة وقطعها إلى دوائر بسمك حوالي 1/8 بوصة.
- سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية وأضف 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بعد دقيقة، أضف شرائح البصل واخلطها مع زيت الزيتون، بعد دقيقتين أضف شرائح الكوسة واخلطها، استمر في التقليب لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح الكوسة شفافة وذات لون ذهبي فاتح والبصل محمر.
- خفف النار إلى متوسطة منخفضة، أضف خليط البيض واخلطه كل 30 ثانية، اترك البيض حتى يصبح مكعبات كبيرة، بعد 3 دقائق وأصبح البيض مطبوخًا بالكامل، أزل المقلاة عن النار.
- انقل الخليط إلى طبق التقديم ورشه بالشبت المفروم الطازج، واستمتع!
ملاحظات
زارانغولو مورسياني هو طبق تقليدي من منطقة مورسيا في إسبانيا، يتميز ببساطته ونكهته الغنية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.