وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

تارتا دي سانتياغو

Tarta de Santiago

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 55 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spainonafork.com

المقادير

• اللوز المقشر: 350 غرام
• السكر الناعم: 250 غرام
• البيض: 5 حبات
• القرفة: 1 ملعقة صغيرة
• قشر الليمون: 1 ملعقة صغيرة
• السكر البودرة: 16 غرام
• رذاذ الطهي اللاصق: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. أضف 350 غرام من اللوز المقشر إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وضعيها في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) لمدة 8-9 دقائق حتى يصبح اللوز ذهبيًا.
2. أخرج اللوز من الفرن واتركه يبرد، ثم ضعه في محضرة الطعام وقم بطحنه لمدة 35-45 ثانية حتى يصبح قطع صغيرة، وليس مسحوقًا.
3. في وعاء كبير، اخلط 250 غرام من السكر الناعم مع 5 بيضات، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من القرفة وقشر الليمون، واخلط جيدًا.
4. أضف خليط اللوز تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر، واخلط حتى يتجانس.
5. اغلف صينية خبز دائرية قطرها 22 سم بورق الزبدة، ورش جوانبها برذاذ الطهي اللاصق، ثم أضف خليط الكيك إلى الصينية وارفعها قليلًا على الطاولة لطرد الفقاعات الهوائية وتسوية السطح.
6. أدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) واتركها لمدة 55 دقيقة حتى يصبح الكيك جاهزًا.
7. أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد، ثم ارفعه من الصينية وانقله إلى طبق التقديم.
8. ضع صليب سانتياغو المقطوع من الورق على الكيك ورش السكر البودرة، ثم أزل الورق برفق وقدم الكيك.

ملاحظات

تارتا دي سانتياغو هي كعكة اللوز التقليدية من غاليسيا، إسبانيا، وغالبًا ما تزين بصليب سانتياغو.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.