وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
بطاطس بريفاس على الطريقة الأليكانتية
Alicante Style Patatas Bravas
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spainonafork.com
المقادير
- بطاطس يوكون غولد كبيرة: 1 حبة
- صلصة طماطم: 1 كوب
- ثوم: 1 حبة
- فلفل حار مجفف صغير: 1 حبة
- فلفل حار مدخن: 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر أبيض: 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون إسباني بكر ممتاز: 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس طازج: حسب الحاجة
- ملح البحر: حسب الحاجة
- فلفل أسود مطحون: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- سخن الفرن على أعلى درجة حرارة مع خيار الشوي.
- اقطع ثوم حبة واحدة والفلفل الحار المجفف حبة واحدة إلى قطع صغيرة جداً.
- سخن مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الإسباني البكر الممتاز.
- عندما يسخن الزيت، أضف الثوم والفلفل الحار المفروم، اخلطهما لمدة 15 ثانية، ثم أضف كوب من صلصة الطماطم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المدخن، قليل من السكر الأبيض، وقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. اخلط المكونات جيداً ثم خفف النار إلى درجة منخفضة.
- اقطع البطاطس الكبيرة إلى شرائح رقيقة بسمك حوالي 1/16 بوصة.
- رتب شرائح البطاطس على صينية مغطاة بورق القصدير في طبقة واحدة، رش كل شريحة بقليل من زيت الزيتون الإسباني البكر الممتاز وقليل من الملح.
- أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- عندما تنضج البطاطس، ضع الشرائح في طبق التقديم، صب خليط الطماطم فوقها، وزينها بالبقدونس الطازج.
ملاحظات
البطاطس البرافاس هي طبق شعبي في إسبانيا، خاصة في منطقة أليكانتي، حيث يتم تقديمها كمقبلات في الحانات والمقاهي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 220 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 33 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.