وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

الحليب المقلي

Leche Frita

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spainonafork.com

المقادير

• حليب: 4 أكواب (1 لتر)
• نشا الذرة: 1 كوب (125 غ)
• سكر بودرة: 3/4 كوب (150 غ)
• قرفة مطحونة: 1/2 ملعقة صغيرة (1.32 غ)
• عود قرفة: 1
• قشر ليمون: 4
• ليمون: 1/2
• بيض: 2
• زيت عباد الشمس: 1/2 كوب (125 مل)

طريقة التحضير

1. أضف 3 أكواب من الحليب إلى قدر، وأضف عود القرفة و4 قشرات ليمون. سخن الخليط على نار متوسطة حتى يغلي قليلاً، ثم أطفئ النار.
2. أثناء تتبيل الحليب، أضف كوبًا من الحليب إلى وعاء، وأضف النشا تدريجيًا مع التحريك المستمر.
3. ادهن صينية خبز بحجم 10 بوصات × 6 بوصات بملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
4. بعد 20 دقيقة من تتبيل الحليب، أزل القشرات والقرفة، ثم سخن الحليب على نار متوسطة. أضف خليط الحليب والنشا وسكر البودرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفًا وكريميًا.
5. انقل الخليط الكثيف إلى الصينية المدهونة، واتركه ليبرد، ثم غطه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
6. بعد ساعتين، أخرج الصينية من الثلاجة، وقلب الخليط على لوح تقطيع لفصله بسهولة. قطع الخليط إلى مربعات بحجم 1.5 بوصة × 1.5 بوصة.
7. أضف النشا إلى وعاء، وخفق البيض في وعاء آخر. غمس كل مربع من الخليط في النشا ثم في البيض، ثم ضعه على صينية مغطاة بورق الزبدة.
8. سخن مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وأضف نصف كوب من زيت عباد الشمس. بعد 4 دقائق، أضف المربعات المغلفة إلى المقلاة بالدفعة الواحدة، وقلّبها لمدة 45-60 ثانية على كل جانب. ارفعها وضعها على طبق مغطى بورق المطبخ.
9. أضف السكر والقرفة المطحونة إلى وعاء، وغمس المربعات المقليّة فيها. ضعها في طبق التقديم ورش عليها قشر الليمون، وقدمها على الفور.

ملاحظات

الحليب المقلي هو حلوى تقليدية إسبانية تُقدم غالبًا في المناسبات الخاصة والعائلية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.