وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
كروكيت الديك الرومي
Croquetas de Pavo (Turkey Croquettes)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spanishfoodguide.com
المقادير
- زبدة غير مملحة: 60 غرام
- زيت الزيتون البكر: 60 مل
- دقيق: 120 غرام
- بصل متوسط: 1 حبة
- حليب كامل الدسم: 1 لتر
- مسحوق جوزة الطيب: 1/2 ملعقة صغيرة
- لحم ديك رومي حلال مقدد: 250 غرام
- دقيق: حسب الحاجة
- بيض: 2 حبة
- فتات الخبز: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- سخن 4 ملاعق كبيرة (حوالي 60 غرام) من الزبدة غير المملحة و60 مل من زيت الزيتون البكر في قدر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
- أضف البصل المفروم ناعماً وقلبه لمدة 5-6 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- أضف قليل من الملح وجوزة الطيب وقلب الخليط جيداً.
- أضف الجامون السيرانو المفروم ناعماً وقلبه لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الدقيق وقلب الخليط باستمرار لمدة دقيقة.
- أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً وكريماً.
- صبه في وعاء كبير واتركه يبرد إلى درجة الغرفة، ثم غطه بالنايلون واتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- شكل الخليط البارد إلى كروكيت صغيرة وغمسها في الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم فتات الخبز.
- سخن الزيت في مقلاة وقلّي الكروكيت حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- صفي الكروكيت على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
ملاحظات
الكروكيت هي من الأطباق الشهيرة في إسبانيا، وتُقدم عادة كمقبلات في البارات والمقاهي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.