وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

الحساء الإسباني من السمك والطماطم

Spanish Fish & Tomato Stew

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spainonafork.com

المقادير

• زيت زيتون بكر ممتاز: 3 ملاعق كبيرة
• بصل: بصلة متوسطة
• ثوم: 4 فصوص
• كرفس: 2 حبة
• جزر: جزرة واحدة
• فلفل حلو مدخن إسباني: 2 ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف: 1/2 ملعقة صغيرة
• طماطم مقطعة: علبة واحدة (425 جرام)
• مرق سمك: 1.5 كوب
• خيوط الزعفران: 1/4 ملعقة صغيرة
• بطاطس صغيرة ذهبية: 450 جرام
• شرائح سمك القد: 3 شرائح (225 جرام لكل شريحة)
• عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
• ملح البحر وفلفل أسود: حسب الرغبة
• بقدونس مفروم: للتزيين

طريقة التحضير

1. سخن قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون.
2. بعد دقيقتين، أضف البصل المفروم، الثوم، الكرفس، والجزر، واخلط باستمرار لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضروات مطبوخة قليلاً.
3. أضف الفلفل الحلو المدخن الإسباني والزعتر المجفف واخلط بسرعة، ثم أضف الطماطم المقطعة، مرق السمك، خيوط الزعفران، وقم بتتبيل بالملح والفلفل، ثم ارفع درجة الحرارة إلى عالية واخلط برفق.
4. في هذه الأثناء، قطع البطاطس الصغيرة إلى نصفين، وإذا كنت تستخدم بطاطس أكبر، قم بتقطيعها إلى قطع بحجم 2 سم.
5. عندما يغلي المرق، أضف البطاطس المقطعة واخلطها، ثم ضع غطاء على القدر وخفض درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
6. بينما يغلي الحساء، ضع شرائح السمك القد على منديل ورق وجففها، ثم قم بتتبيلها بالملح والفلفل، وقطع كل شريحة إلى قطعتين متساويتين للحصول على 6 قطع من السمك.
7. بعد 20 دقيقة من طهي البطاطس وتأكد من أنها مطبوخة جيدًا، أضف شرائح السمك فوق الحساء، ضعها في طبقة واحدة، ثم قلبها برفق حتى تغطي بالمرق، ثم ضع الغطاء مرة أخرى واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السمك مطبوخًا.
8. قدم الحساء مباشرة من القدر أو نقله إلى أطباق ضحلة، وزينه بعصير الليمون الطازج وبقدونس مفروم.

ملاحظات

هذا الحساء الإسباني من السمك والطماطم هو طبق تقليدي في المطبخ الإسباني، يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والعائلية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.