وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
فابادا أستورية
Fabada Asturiana
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spainonafork.com
المقادير
- ثوم: 3 فصوص
- بصل: 1/2 بصلة
- نقانق لحم بقري حلال: 2 قطعة
- فاصوليا بيضاء: 570 غرام
- زيت زيتون بكر: 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حلو مدخن إسباني: 1 ملعقة صغيرة
- ماء بارد: 1.5 كوب
- خيوط الزعفران: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح البحر: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- صفي الفاصوليا البيضاء في غربال واغسلها بالماء البارد.
- قشر 3 فصوص ثوم وقطّعها ناعماً، وقطّع نصف بصلة ناعماً، وقطّع السجق إلى قطع بسمك 2.5 سم.
- سخن قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر، بعد 2 دقيقة أضف السجق وقلّبه لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم ارفعه من القدر واتركه جانباً.
- في نفس القدر، أضف البصل المقطّع والثوم المفروم، وقلّبه لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا، ثم أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن الإسباني وقلّبه بسرعة.
- أعد السجق إلى القدر، وأضف الفاصوليا البيضاء، وقلّب المكونات جيدًا، ثم أضف الماء البارد، وملعقة صغيرة من ملح البحر، ونصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، وقلّب برفق.
- غطِ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق، ثم ارفع الغطاء وأطفئ النار، يجب أن يكون الماء قد تكثف وأصبح شوربة غنية بالنكهات.
- انقل الفابادا إلى أطباق التقديم وقدمها ساخنة.
ملاحظات
الفابادا أستورية هي طبق تقليدي من منطقة أستوريا في شمال إسبانيا، وتتميز بطعمها الغني ونكهاتها المميزة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 450 سعر حراري |
| البروتين | 25 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف | 14 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.