وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
كريمة كاتالانية
Crema Catalana
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spainonafork.com
المقادير
- حليب عضوي: 2.5 كوب
- حبة فانيليا: 1 حبة
- عود قرفة: 1 عود
- قشر ليمون: 8 قشر
- صفار البيض: 5 صفار
- سكر: 1/4 كوب + إضافي للغطس
- نشا الذرة: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- أضف 2 كوب من الحليب العضوي إلى قدر مع 8 قشر ليمون، عود قرفة، حبة فانيليا منقسمة إلى نصفين، و 2 ملعقة كبيرة من السكر. اترك الخليط يغلي على نار متوسطة، ثم أطفئ النار واترك الحليب ينقع لمدة 10 دقائق.
- فصل صفار البيض عن بياض البيض (أرمي بياض البيض). أضف 2 ملعقة كبيرة من السكر إلى صفار البيض واخلطهم جيدًا. في وعاء آخر، أضف 1/2 كوب من الحليب البارد وملعقة كبيرة من نشا الذرة واخلطهم جيدًا. أضف خليط الحليب البارد إلى صفار البيض واخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
- صفي الحليب المنقوع إلى خليط البيض واخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا. أعد الخليط إلى القدر واتركه على نار متوسطة، واخلطه باستمرار لمدة 9-10 دقائق حتى يصبح كريميًا. أطفئ النار واخلط لمدة 30 ثانية إضافية.
- انقل الخليط إلى 4 أكواب فردية. بعد 20 دقيقة، غطهم بورق بلاستيك واتركهم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- قبل التقديم، أضف ملعقة كبيرة من السكر على كل كريمة واستخدم مشعلًا مطبخيًا لحرق السكر حتى يصبح ذهبيًا عميقًا.
ملاحظات
كريمة كاتالانية هي حلوى تقليدية من كاتالونيا، إسبانيا، وتتميز بنكهتها الغنية وقشرتها المقرمشة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 220 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 28 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.