وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
البوكرنوس بالخل
Boquerones en Vinagre
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 4 ساعات · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: spanishfoodguide.com
المقادير
- سردين: 500 غرام
- عصير ليمون: حسب الحاجة
- خل التفاح: حسب الحاجة
- ملح البحر: حسب الذوق
- فلفل أسود: حسب الذوق
- بقدونس: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ابدأ بتنظيف السردين. أزل الرأس والأحشاء والعمود الفقري باستخدام إبهامك. ثم اشطف السردين بالماء البارد وضعه في وعاء، وأضف قليلاً من ملح البحر.
- ضعي السردين بشكل مسطح في صينية زجاجية. من المهم استخدام صينية زجاجية وليس معدنية لتجنب إعطاء السمك طعمًا معدنيًا.
- غطي السردين بالعصير الحامض والخل. نصيحة: أضف المزيد من الخل مقارنة بالعصير الحامض، حيث أن طعم الليمون سيصبح مرًا بعد يوم.
- قطعي البقدونس ناعمًا وأضفه فوق السردين.
- أضف طبقة ثانية من السردين وكرر العملية.
- غطي الصينية بورق بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- قبل التقديم، اغسلي السردين بالماء البارد، ثم اغطيها بالبقدونس المفروم وضعي قليلاً من ملح البحر. قدميها مع خبز ريفي.
ملاحظات
البوكرنوس بالخل هو طبق تاباس تقليدي في إسبانيا، يتم تقديمه كمقبلات في الحانات والمقاهي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 1 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.