وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
سبرينغ رول بالدجاج وصلصة الفول السوداني
Chicken Spring Rolls with Peanut Sauce
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: omnivorescookbook.com
المقادير
- صدر الدجاج: 1 رطل (450 غرام)
- زيت نباتي: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة
- زبدة فول سوداني طبيعية غير مملحة: 4 ملاعق كبيرة ممتلئة
- خل تشينكيانغ: 4 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة: 2 ملعقة كبيرة
- شراب القيقب: 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم المحمص: 1 ملعقة كبيرة
- ثوم: 4 فصوص
- زنجبيل: 4 شرائح
- زيت الفلفل الحار المنزلي (اختياري): 2-3 ملاعق كبيرة
- أوراق أرز دائرية للّف: 12 ورقة (8 بوصات / 22 سم)
- خيار إنجليزي: 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- جزر: 3 حبات (مبشورة)
- براعم الفاصولياء: 2 كوب
- بصل أخضر: 4 حبات (مقطعة إلى شرائح)
- شعيرية الأرز المطبوخة: 2 كوب
- كزبرة خضراء: 1 حزمة صغيرة
طريقة التحضير
- اسلق صدر الدجاج في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج. اتركه يبرد ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
- في وعاء صغير، اخلط زبدة الفول السوداني وخل تشينكيانغ وصلصة الصويا الخفيفة وشراب القيقب وزيت السمسم المحمص والثوم المفروم والزنجبيل وزيت الفلفل الحار (إن استخدمته). حرّك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- اغمس أوراق الأرز في الماء الدافئ لمدة 10-15 ثانية حتى تطرى. ضعها على سطح العمل.
- ضع قليلًا من الدجاج المقطع والخيار والجزر وبراعم الفاصولياء والبصل الأخضر وشعيرية الأرز المطبوخة والكزبرة الخضراء في وسط الورقة.
- قم بطي الحواف ولف الرول بعناية. كرر العملية مع الورق المتبقي.
- سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلِ الرولات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- قدم الرولات مع صلصة الفول السوداني جانبًا.
ملاحظات
رولات الربيع هي طبق شعبي في الصين، وتُقدم عادة كمقبلات في المناسبات الخاصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 310 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 7 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.