وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

رقائق الجمبري

Prawn Crackers

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chinasichuanfood.com

المقادير

• الروبيان الطازج: 180 غ
• الزنجبيل المفروم: 1 قطعة صغيرة
• الماء: 150 مل
• نشا التابيوكا: 400 غ
• الملح: 1/4 ملعقة صغيرة
• السكر: 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. نظف الروبيان واغسله جيدًا، ثم اهرسه في الخلاط.
2. أضف الزنجبيل المفروم والماء إلى الروبيان المهروس وامزجهم جيدًا.
3. أضف نشا التابيوكا تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
4. أضف الملح والسكر واخلطهم جيدًا.
5. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
6. قطع العجينة إلى قطع صغيرة وشكلها إلى دوائر رقيقة.
7. سخّن الزيت في قدر عميق واقلِ الرقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
8. صفِّ الرقائق على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

ملاحظات

رقائق الجمبري طبق شعبي في المطبخ الصيني، وتُقدَّم كمقبلات أو وجبة خفيفة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.