وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

جذر اللوتس المحشو بالأرز اللزج بالعسل

Honey Lotus Root with Sticky Rice

التحضير: 4-5 ساعات · الطهو: 1 ساعة و20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: omnivorescookbook.com

المقادير

• الأرز اللزج: 150 غرام (5 أوقية)
• سكر أبيض: 2 ملعقة صغيرة
• جذر اللوتس: 400 غرام
• سكر نبات: 100 غرام (3.5 أوقية)
• سكر بني: 2 ملعقة كبيرة
• شراب زهر الأوسمانثوس: 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز اللزج وانقعه في وعاء صغير مع ماء يغطيه بحوالي 1 سم لمدة 4-5 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
2. صفي الأرز وأضف السكر الأبيض واخلط جيداً.
3. اغسل جذر اللوتس بعناية، اقشره وأزل الرؤوس القاسية دون قطع الكثير منها.
4. قطع حوالي 2 سم من أحد طرفي جذر اللوتس واحفظ القطعة الصغيرة لاستخدامها كغطاء.
5. احشُ ثقوب جذر اللوتس بالأرز اللزج باستخدام ملعقة وعود أكل صيني لدفع الأرز داخل الثقوب. اكبس الأرز جيدًا داخل الثقوب.
6. أعد القطعة الصغيرة كغطاء إلى مكانها الأصلي وثبّتها بـ 6-8 أعواد أسنان.
7. ضع جذر اللوتس في قدر صغير مع 2 كوب من الماء وسكر النبات (أو السكر الأبيض) والسكر البني. اتركه يغلي على نار عالية مع التحريك حتى يذوب السكر.
8. خفف النار، وغطِّ القدر واتركه يغلي لمدة ساعة. اقلب جذر اللوتس بعد 30 دقيقة وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
9. خفف النار إلى أدنى درجة واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. قلب جذر اللوتس 4-5 مرات أثناء الطهي.
10. بعد الطهي، انقل جذر اللوتس إلى لوح التقطيع واتركه يبرد. عندما يبرد بما يكفي لتتمكن من حمله، قطّعه إلى شرائح متساوية السُّمك.
11. رش شراب زهر الأوسمانثوس (أو العسل) على الوجه وقدّمه دافئًا أو باردًا.

ملاحظات

هذا الطبق هو وصفة تقليدية صينية تجمع بين حلاوة الأرز اللزج ونكهة جذر اللوتس.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.