وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
صلصة غمس الهوت بوت (القدر الساخن) على طريقة بكين
Beijing Hot Pot Dipping Sauce
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 0 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: omnivorescookbook.com
المقادير
- معجون السمسم الصيني: 1/4 كوب
- الماء: 1/4 كوب
- توفو مخمر أحمر: 1 قطعة
- صلصة زهر الكرّاث الصينية المخمرة: 2-3 ملاعق صغيرة (اختياري)
- صلصة الصويا: 2 ملاعق صغيرة (أو حسب الرغبة)
- زيت السمسم المحمص: 1 ملعقة كبيرة
- ثوم: 1 ملعقة صغيرة (2 فص)
- كزبرة خضراء مفرومة: 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
طريقة التحضير
- أضف معجون السمسم إلى وعاء كبير. أضف الماء تدريجياً، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، واستخدم ملعقة أو ملعقة خفق لخلط الماء حتى يصبح المعجون ناعماً.
- أضف التوفو المخمر الأحمر وفتّته أثناء خلطه بالصلصة حتى يمتزج بها تمامًا.
- أضف باقي المكونات واخلط حتى تذوب جميعها تمامًا في الصلصة. تذوّق الصلصة واضبطها حسب ذوقك. إذا لم تستخدم صلصة زهر الكرّاث، ستكون الصلصة أخف طعمًا. يمكنك إضافة المزيد من صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم لتعزيز النكهة.
ملاحظات
هذه الصلصة جزء أساسي من تجربة الهوت بوت في بكين، إذ تُستخدم لغمس الأطعمة المطهوة في المرق الساخن.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 5 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.