وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
إيغ فو يونغ بالجمبري (عجة صينية)
Shrimp Egg Foo Young
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: omnivorescookbook.com
المقادير
- مرق الدجاج: 1/2 كوب
- كاتشب: 1/4 كوب
- صلصة الصويا: 1 ملعقة كبيرة
- خل الأرز: 1 1/2 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 1/2 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة: 2 ملعقة صغيرة
- بيض: 6 بيضات كبيرة
- براعم الفاصولياء: 1/3 كوب
- فلفل هالابينو: 1 حبة، مقطعة شرائح
- بصل أخضر: 2 بصل أخضر مفروم
- جمبري: 1 كوب جمبري مطبوخ ومقطع
- ملح: 1/8 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض: 1/8 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي: 2-8 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخفقي مكونات الصلصة (مرق الدجاج والكاتشب وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر ونشا الذرة) معًا في قدر على نار متوسطة منخفضة حتى تغلي الصلصة بهدوء وتتكاثف، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- اخلطي البيض، براعم الفاصولياء، البصل الأخضر، الجمبري، الملح، والفلفل الأبيض في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وضعي حوالي 1/2 كوب من خليط البيض في المقلاة لتشكيل قرص.
- اقلي القرص حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب، ثم كرري العملية مع باقي خليط البيض. ضعي الأقراص جانبًا.
- اسكبي الصلصة بالملعقة فوق الأقراص.
ملاحظات
إيغ فو يونغ طبق صيني تقليدي يُقدَّم غالبًا في المناسبات الخاصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 17 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.