وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

طبق خضار بوذا

Buddha's Delight

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: omnivorescookbook.com

المقادير

• زهور السوسن المجففة: 25 غ (1/2 كوب)
• فطر الشيتاكي المجفف: 25 غ (8 قطع متوسطة)
• فطر الأذن الخشبية المجفف: 10 غ (2 ملعقة كبيرة)
• شعيرية فول المونج: 40 غ (حزمة صغيرة، تعطي حوالي 1 كوب عند الترطيب)
• صلصة الصويا الخفيفة: 2 ملعقة كبيرة
• صلصة المحار النباتية: 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا الداكنة: 1 ملعقة كبيرة
• السكر: 1 ملعقة صغيرة
• الملح: 1/4 ملعقة صغيرة
• ماء نقع الزهور والفطر: 1 كوب
• زيت السمسم: 1 ملعقة صغيرة
• نشا الذرة: 1 ملعقة صغيرة
• ماء: 1 ملعقة كبيرة
• زيت الفول السوداني: 2 ملعقة كبيرة
• البصل الأخضر: 4 أعواد (مقطعة)
• الزنجبيل المفروم: 1 ملعقة كبيرة
• الجزر: 1 حبة (مقطعة)
• كرات التوفو المقلية: 10 قطع (مقسومة نصفين)
• بوك تشوي صغير: 4 رؤوس (مقطعة أرباعًا)
• ملفوف صيني (نابا): 230 غ (4 أكواب، مقطعة)
• براعم الخيزران: 1/2 كوب (شرائح)

طريقة التحضير

1. انقعي المكونات المجففة (زهور السوسن وفطر الشيتاكي وفطر الأذن الخشبية) في الماء لمدة 30 دقيقة حتى تطرى.
2. انقعي شعيرية فول المونج في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى تطرى، ثم صفيها.
3. في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا الخفيفة، صلصة المحار النباتية، صلصة الصويا الداكنة، السكر، الملح، و1 كوب من ماء النقع.
4. في وعاء آخر، اخلطي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء لتحضير خليط التكثيف.
5. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة ووك كبيرة أو مقلاة عادية على نار متوسطة.
6. أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل المفروم، وقلبي لمدة دقيقة.
7. أضيفي الجزر وكرات التوفو المقلية والبوك تشوي الصغير والملفوف الصيني وبراعم الخيزران، وقلبي لمدة 5 دقائق.
8. أضيفي المكونات المجففة المنقوعة وشعيرية فول المونج، وقلبي لمدة دقيقتين.
9. أضيفي خليط الصلصة، وقلبي لمدة دقيقتين.
10. أضيفي خليط التكثيف، وقلبي حتى تتكاثف الصلصة.
11. قدميها ساخنة.

ملاحظات

طبق خضار بوذا طبق نباتي تقليدي في المطبخ الصيني، يُقدَّم عادة في الأعياد والمناسبات الخاصة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.