وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات

شوربة النودلز بموزة اللحم البقري

Beef Shank Noodle Soup

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: omnivorescookbook.com

المقادير

• زيت فول سوداني: 1 ملعقة كبيرة
• بصل: 1/2 بصلة (مقطعة)
• جزر: 1 جزرة (مقطعة شرائح)
• ماء: 1.5 كوب
• سائل طهي لحم البقر: 1 كوب
• كاتشب: 2 ملعقة كبيرة
• نودلز القمح الطازجة: 8 أونصات (225 غرام)
• نودلز مجففة: 5 أونصات (140 غرام)
• بوك تشوي صغير: 4 رؤوس
• موزة لحم بقري مطهوة على نار هادئة: 1 كوب (مقطعة)
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أبيض: 1/8 ملعقة صغيرة
• فجل صيني مخلل: 1 ملعقة كبيرة (اختياري)
• زيت الفلفل الحار المنزلي: 2 ملعقة كبيرة
• كزبرة خضراء مفرومة: للتزيين

طريقة التحضير

1. سخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة عالية حتى يسخن. أضف البصل والجزر. اطهيهما مع التحريك حتى يصبح البصل ذهبي اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
2. أضف الماء، سائل طهي لحم البقر، والكاتشب. اتركه يغلي ببطء حتى يصبح البصل ناعمًا جدًا، لمدة 5 إلى 10 دقائق.
3. في قدر منفصل، اغلِ الماء واطهُ النودلز وفقًا لتعليمات العبوة. بعد أن تنضج، اشطف النودلز بماء الصنبور لبضع ثوانٍ لإيقاف الطهي، ثم صفّها وانقلها إلى وعاءين للتقديم.
4. أضف البوك تشوي الصغير إلى ماء سلق النودلز المغلي. اطهه لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. انقل البوك تشوي فوق النودلز.
5. إذا كانت موزة اللحم البقري المطهوة باردة، أضفها إلى المرق. اطهها لمدة دقيقة تقريبًا لتسخينها.
6. عندما يصبح المرق جاهزًا، تذوقه بعناية واضبط النكهة بإضافة رشة من الملح والفلفل الأبيض. انقل المرق إلى أوعية النودلز. ضع فوقه موزة اللحم البقري المطهوة والفجل المخلل (إن استخدمته). رش زيت الفلفل الحار وزيّن بالكزبرة الخضراء. قدّمه ساخنًا كطبق رئيسي.

ملاحظات

شوربة النودلز بموزة اللحم البقري طبق شعبي في الصين، خاصة في المناطق الشمالية حيث تُقدَّم كوجبة دافئة ومريحة في الشتاء.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.