وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
سلطة براعم الفاصولياء
Bean Sprout Salad
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 40 ثانية · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: omnivorescookbook.com
المقادير
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- براعم الفاصولياء: 12 أونصة (340 غرام)
- فلفل أنيهيم: 1 حبة
- بصل أخضر: 2 حبة
- ثوم: 4 فصوص
- صلصة الصويا: 1 ملعقة كبيرة
- خل تشنكيانغ: 2 ملعقة صغيرة
- سكر: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل سزوان المطحون: 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت فول سوداني: 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم المحمص: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغلِ الماء في قدر متوسط الحجم. أضف الملح وحرّك حتى يذوب تمامًا. أضف براعم الفاصولياء واطهها لمدة 40 ثانية، أو حتى تنضج مع احتفاظها بقوام متماسك قليلًا. صفِّ البراعم فورًا وانقلها إلى مصفاة، ثم اشطفها بماء الصنبور البارد لإيقاف الطهي. بعد أن تبرد تمامًا، صفِّها جيدًا ثم جففها بمناديل ورقية. انقلها إلى وعاء كبير.
- أضف الفلفل المقطع، البصل الأخضر، والثوم إلى الوعاء مع براعم الفاصولياء. لا تخلط المكونات. تأكد من وضع الثوم في أعلى الوعاء.
- أضف صلصة الصويا، خل تشنكيانغ، السكر، وفلفل سزوان المطحون.
- سخّن زيت الفول السوداني على نار متوسطة حتى يسخن. صب الزيت فورًا في الوعاء مباشرة فوق الثوم وفلفل سزوان. يجب أن ترى المكونات تئزّ في الزيت الساخن.
- امزج جميع المكونات معًا وأضف زيت السمسم المحمص (أو زيت الفلفل الحار إذا كنت تفضل الطبق الحار). اخلط مرة أخرى وقدم الطبق كمقبلة.
ملاحظات
هذه السلطة الصينية خفيفة ومليئة بالنكهات، وهي تُقدم عادة كمقبلة في المطبخ الصيني.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 90 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 7 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.