وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
باوزي مخبوز (كعك صيني محشو)
Baked Baozi
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقائق · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: omnivorescookbook.com
المقادير
- دقيق القمح: 300 غرام (2 1/2 كوب)
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- بيضة: 1 بيضة
- ماء دافئ: 1/2 كوب
- لحم فخذ الضأن: 1 رطل (450 غرام)
- ملح: 1 1/2 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون: 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون: 1 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم المحمص: 2 ملعقة صغيرة
- بصل: 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمًا)
- صفار البيض: 1 صفار بيضة
- حليب: 1 ملعقة صغيرة (أو ماء)
- بذور السمسم المحمص: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزيت النباتي والبيضة والماء الدافئ، واخلطي حتى تصبح العجينة متماسكة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء آخر، اخلطي لحم الضأن المفروم والملح والكمون والفلفل الأسود وزيت السمسم المحمص والبصل المفروم. اخلطي المكونات جيدًا.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة باستخدام شوكة أو شوبك حتى تصبح رقيقة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين. اغلقي الحواف بإحكام.
- ضعي الباوزي في صينية خبز مدهونة بالزيت. ادهني سطح الباوزي بصفار البيض المخفوق مع الحليب. رشي بذور السمسم المحمصة على الوجه.
- اخبزي الباوزي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
ملاحظات
الباوزي المخبوز نوع من الباوزي الصيني التقليدي، لكنه يُخبز بدلًا من أن يُطهى على البخار. ويُقدَّم غالبًا كوجبة فطور أو وجبة خفيفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 14 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 210 سعر حراري |
| البروتين | 9 جم |
| الدهون | 7 جم |
| الكربوهيدرات | 27 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.