وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
نودلز الرامن القلوية
Alkaline Noodles (Ramen Noodles)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: redhousespice.com
المقادير
- دقيق القمح: 500 غرام
- ملح: ½ ملعقة صغيرة
- ماء: 210 غرام
- ماء قلوي (كانسوي): 1½ ملعقة صغيرة
- نشا الذرة: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الماء والماء القلوي تدريجيًا واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة باستخدام آلة فرد المعكرونة أو الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة لتصبح شُعيرية.
- اغلي الماء في قدر وأضيفي الشُّعيرية واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- صفي الشُّعيرية واتركيها تبرد قبل التخزين.
ملاحظات
الشُّعيرية القلوية هي مكون أساسي في العديد من أطباق الرامن اليابانية، وهي تتميز بنكهتها الفريدة ومرونتها.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 390 سعر حراري |
| البروتين | 13 جم |
| الدهون | 2 جم |
| الكربوهيدرات | 80 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.