وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات

صينية البطاطس في الفرن

Baked Potato and Meat Tray in Tomato Sauce

التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 50 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• بطاطس: 1 كيلو
• بصل كبير: 2 بصلة كبيرة
• فلفلة خضراء: 1 ثمرة
• ثوم: 1/4 رأس ثوم
• عصير طماطم أو صلصة: 2 كوب أو 2 ملعقة صلصة
• خل: 1 ملعقة كبيرة
• ماء: 2 كوب
• زيت: 2 ملعقة كبيرة
• لحم مقطع أو دجاجة: 1 كيلو
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تقطع حبات البطاطس حلقات غليظة نوعا ما وتترك في الماء والملح والخل.
2. يقطع البصل حلقات رفيعة ويدعك جيدا بالملح والفلفل، وتقطع ثمرة الفلفل الأخضر حلقات ويفرم الثوم.
3. يقطع اللحم أو الدجاج ويتبل بالملح والفلفل (ممكن الاستغناء عنهم).
4. نحضر إناء به زيت وتوضع فيه حلقات البصل والثوم المفري وتقلب حتى تتشرب ما بها من ماء.
5. يضاف اللحم المكعبات أو قطع الدجاج ويقلبوا مع البصل والثوم حتى يتشربوا تماما.
6. تضاف حلقات الفلفل وتقلب تقليبة واحدة، ثم يسكب عصير الطماطم أو الصلصة المخففة بالماء ونتركها حتى الغليان.
7. نحضر صينية مدهونة زيت ونضع بها البطاطس في طبقات متبادلة مع اللحم أو الدجاج المخلوط بالبصل والثوم والفلفل والطماطم.
8. يصب على الخضار الماء حسب كمية البطاطس ويتبل بالملح والفلفل، ويقطَع فوقه ثمرة طماطم حلقات صغيرة مع ملعقة كبيرة زيت.
9. تغطى الصينية وتدخل فرن متوسط الحرارة؛ قبل تمام النضج يرفع الغطاء حتى تتشرب البطاطس السائل قليلا.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.