وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الخرشوف المحشو بالعصاج
Artichokes Stuffed with Assag, Baked
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- خرشوف: حوالي 6 حبات أو أقل
- عصاج (انظري باب اللحوم): حسب الحاجة
- طماطم: 1/2 كوب
- خل: 1 ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء: 1 كوب
- زيت: حسب الحاجة
- باشاميل (اختياري): 1 كوب
طريقة التحضير
- تنزع الأوراق الخارجية الخضراء ثم تقشر من جوانبها وأسفلها، ثم تقطع من أعلى وتقسم الثمرة إلى نصفين أو أربعة أقسام.
- توضع على الفور في ماء مضاف إليه عصير ليمون أو خل حتى لا يسود لونها.
- يسلق الخرشوف نصف سلق، وبالإمكان عدم سلقه.
- يحمر في الزيت تحميرا خفيفا ويرفع على مناديل ورقية.
- يطهى العصاج بالطريقة المعروفة مع إضافة نصف كوب طماطم وملعقة خل حتى النضج.
- يرتب الخرشوف في بايركس أو صينية بنظام ويوضع العصاج بين الطبقات.
- يصب كوب من المرق أو الماء المغلي فوقه ويدخل الفرن.
- ممكن إضافة صلصة الباشاميل (1 كوب) بسكبها فوق الخرشوف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 220 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.