وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الخرشوف المسلوق بالزيت والليمون
Boiled Artichokes in Oil, Lemon and Garlic
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- خرشوف: حوالي 6 حبات أو أقل
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة + للسلق
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- ثوم مفري: 4 فصوص
- بقدونس: للتزيين
طريقة التحضير
- تنزع الأوراق الخارجية الخضراء ثم تقشر من جوانبها وأسفلها، ثم تقطع من أعلى وتقسم الثمرة إلى نصفين أو أربعة أقسام.
- توضع على الفور في ماء مضاف إليه عصير ليمون أو خل حتى لا يسود لونها.
- يسلق الخرشوف في ماء مغلي مضاف إليه الملح وعصير الليمون.
- بعد النضج نحضر إناء ونضع فيه الزيت وعصير ليمونة وملح وفلفل والثوم المفري، ويقلب الخليط جيدا لكي يغلظ قوامه.
- يتبل الخرشوف المسلوق بهذا الخليط ثم يرش بالبقدونس المقطع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.