وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
القنبيط بالباشامل
Cauliflower and Assag Gratin with Béchamel and Cheese
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- قنبيط متوسط: 1 ثمرة
- باشاميل: 1 كوب
- عصاج (اختياري): 1/4 كيلو
- بصلة متوسطة: 1 بصلة متوسطة
- طماطم أو صلصة: 2 ثمرة
- فلفل رومي: 1 ثمرة
- ثوم: 1/4 رأس ثوم
- زيت: 2 ملعقة كبيرة + للقلي
- ملح وفلفل وكمون وخل: حسب الرغبة
- زبد وجبن رومي: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يقطع القنبيط وتزال أعناقه الغليظة.
- يوضع في الماء المغلي المضاف إليه الملح والكمون بحيث تكون الزهرة لأسفل والأعناق لأعلى حتى تنضج نوعا ما.
- ترفع في مصفاة حتى تجف ثم تحمر في الزيت وترفع على مناديل ورقية.
- يضرب البصل والطماطم والفلفل الأخضر والثوم مع الملح والفلفل في الخلاط، وتشوَح هذه الخلطة في إناء به زيت حتى الغليان.
- نحضر بايركس أو صينية فرن ونضع فيه القنبيط المحمر والعصاج (اختياري)، ثم نخلطه بصلصة الخضار جيدا.
- يغطى بالباشاميل وتوضع فوقه قطعة من الزبد وترش بالجبن، ويوضع في فرن متوسط الحرارة حتى النضج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 15 جم |
| الدهون | 23 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 7 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.