وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الباذنجان المقلي بالخل والثوم
Fried Eggplant with Garlic-Vinegar Sauce
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- باذنجان رومي: 1.5 كيلو
- ثوم مفري: 1/2 رأس ثوم
- خل: 1/2 كوب
- زيت: 2 ملعقة + للقلي
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- ماء: قليل
طريقة التحضير
- يقشر الباذنجان ثم يقطع مستديرات متوسطة، ويوضع في مصفاة فوق إناء ويرش بالملح حتى يتخلص من مائه، ثم يجفف.
- نضع في طاسة القلي زيتا مقدوحا ثم يحمر الباذنجان على الوجهين ويوضع على مناديل ورقية.
- نعمل صلصة مكونة من الثوم والخل والملح والفلفل والزيت والماء: يقدح الزيت ويضاف إليه الثوم حتى يصفر لونه، ثم يضاف الخل مع التقليب ثم الماء، ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا ثم يرفع من الحرارة.
- يوضع الباذنجان في التتبيلة ويغطى حتى يتشرب تماما، ثم يقلب في صحن التقديم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 8 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.