وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
المسقعة بالعصاج
Layered Eggplant Moussaka with Assag
التحضير: 35 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- باذنجان رومي: 1 كيلو
- عصاج (انظري باب اللحوم): 1/4 كيلو
- مرق: 1.5 إلى 2 كوب
- بصلة كبيرة مفرية: 1 بصلة كبيرة
- طماطم أو صلصة: 2 ثمرة
- فلفل رومي: 1 ثمرة
- ثوم مفري: 1/4 رأس ثوم
- خل: 1 ملعقة كبيرة
- زيت: حسب الحاجة للقلي
- باشاميل (اختياري): 1 كوب
طريقة التحضير
- يقشر الباذنجان ثم يقطع مستديرات متوسطة، ويوضع في مصفاة فوق إناء ويرش بالملح حتى يتخلص من مائه، ثم يجفف.
- نضع في طاسة القلي زيتا مقدوحا ثم يحمر الباذنجان على الوجهين ويوضع على مناديل ورقية.
- نضرب البصل والطماطم والفلفل والثوم والخل والملح والفلفل في الخلاط.
- نحضر إناء ونضع فيه قليل من الزيت ونسكب عليه الخلطة المضروبة، ثم نضيف حوالي كوب ونصف إلى 2 كوب مرق.
- بعد الغليان نحضر البايركس أو الصينية، ثم نبدأ في وضع الباذنجان مع العصاج بالتبادل، أي طبقة باذنجان في القاع ثم عصاج، وهكذا حتى تنتهي بطبقة العصاج على الوجه.
- نسكب عليه المرق بالصلصة ويدخل الفرن حتى النضج.
- ممكن إضافة كمية من الباشاميل (1 كوب) على الوجه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 24 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.