وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
المسقعة بدون عصاج
Baked Eggplant Moussaka (Meatless)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- باذنجان رومي: 1 كيلو
- بصلة كبيرة مفرية: 1 بصلة كبيرة
- طماطم أو صلصة: 2 ثمرة
- فلفل رومي: 1 ثمرة
- ثوم مفري: 1/4 رأس ثوم
- خل: 1 ملعقة كبيرة
- زيت: حسب الحاجة للقلي
- مرق: 1 إلى 1.5 كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يقشر الباذنجان ثم يقطع مستديرات متوسطة، ويوضع في مصفاة فوق إناء ويرش بالملح حتى يتخلص من مائه، ثم يجفف.
- نضع في طاسة القلي زيتا مقدوحا ثم يحمر الباذنجان على الوجهين ويوضع على مناديل ورقية.
- نضرب البصل والطماطم والفلفل والثوم والخل والملح والفلفل في الخلاط.
- نحضر إناء ونضع فيه قليل من الزيت ونسكب عليه الخلطة المضروبة، ثم نضيف حوالي كوب ونصف إلى 2 كوب مرق.
- بعد الغليان نحضر البايركس أو الصينية ونرص فيها الباذنجان المقلي ونسكب عليه المرق الممزوج بالصلصة، ويدخل فرن متوسط الحرارة حتى يتشرب وينضج، وممكن تغطيته في الفرن.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 220 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 17 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.