وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
عمل الباشامل
Béchamel Sauce
التحضير: 5 دقائق · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: حوالي 3 كوب
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- زيت أو سمن: 2 ملعقة كبيرة
- دقيق: 2 ملعقة كبيرة
- لبن: حوالي 3 كوب حسب القوام المطلوب
- بيض: 2 بيضة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يسيَح السمن أو الزيت ويضاف له الدقيق مع التحريك المستمر على درجة حرارة هادئة حتى يصفر لونه، وينزع من فوق الحرارة.
- يغلي اللبن ويضاف إلى الدقيق مع التقليب السريع بالمضرب السلكي.
- يعاد الإناء على درجة حرارة هادئة مع التقليب المستمر، ثم يتبل بالملح والفلفل حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- بعد أن يهدأ الخليط يضاف له البيض.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 130 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 9 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 7 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.