وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
البازلاء مع العصاج
Layered Peas, Rice, Carrots and Assag (Egyptian "Timbale")
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- بازلاء: 1 كيلو
- جزر: 4 جزرات
- أرز مفلفل: 1 كوب
- عصاج: 1/2 كيلو
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
- زبدة: حسب الحاجة
- صنوبر: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تسلق البازلاء في ماء مغلي وملح حتى النضج، ثم يسلق الجزر بمفرده.
- يصفى الخضار من الماء في مصفاة ثم يشوح في الزبدة.
- يطهى أرز مفلفل عادي (انظري باب النشويات).
- يطهى العصاج (انظري باب اللحوم).
- عند التقديم نحضر سلطانية عميقة، نضع في أسفلها كمية من العصاج والصنوبر، يوضع فوقها كمية من الجزر ثم مقدار من الأرز ثم مقدار من البازلاء، وتعاد الكرة مرة أخرى بالعصاج ثم الجزر ثم الأرز ثم البازلاء، ويوضع العصاج في أعلى السلطانية.
- نقلب هذا الخليط باحتراس في طبق التقديم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 8 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $13.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.