وصفات د. فاطمة القاوقجي › محشوات

الكرنب المحشو

Stuffed Cabbage Rolls with Dill and Cumin

التحضير: 45 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• كرنبة متوسطة مسلوقة: 1 كرنبة
• شبت: 2-4 حزم
• خلطة الحشو بدون بقدونس ونعناع ولحم (انظري الوصفة أعلاه): حسب الحاجة
• عصير طماطم: 1 كوب
• سمن: 2 ملعقة كبيرة
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• ماء أو مرق: قليل

طريقة التحضير

1. تنزع الأوراق الخارجية الخضراء وتفصل الأوراق الباقية عن بعضها وتغسل باحتراس.
2. يغلي الماء المضاف إليه الملح والكمون، وتلقى كمية من الأوراق في الماء الساخن وتترك حتى تنضج ثم ترفع باحتراس، وهكذا حتى نهاية الكمية.
3. تحشى كل ورقة بقليل من خلطة الحشو.
4. تلف كالإصبع مع ملاحظة أن يكون السطح الأملس للخارج.
5. يرص في إناء بانتظام ويرفع على درجة حرارة هادئة لمدة 5 دقائق.
6. يصب فوقه عصير الطماطم وقليل من المرق أو الماء المملح.
7. يترك على درجة حرارة متوسطة حتى قرب النضج ثم تخفض الحرارة حتى يتم النضج.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.