وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
شوربة العدس الأصفر والخبز المحمص
Yellow Lentil Soup with Croutons
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- عدس أصفر منقى ومغسول: 1 كوب عدس أصفر
- خضروات عطرية (طماطم، جزر، بطاطس، كوسة، بصل، ثوم): 1 طماطم + 1 جزرة + 1 بطاطس + 2 كوسة + 1 بصلة كبيرة صحيحة + 2 فص ثوم
- ماء نقي للسلق: 1 لتر ماء
- شعرية محمرة: 1 ملعقة كبيرة شعرية
- سمن أو زيت: 2 ملعقة سمن أو زيت
- خبز بلدي محمص مقرمش: 2 رغيف بلدي مقطع مكعبات ومحمر
- توابل (كمون، ملح، فلفل أسود): ملح وفلفل وكمون ناعم
طريقة التحضير
- يغسل العدس جيداً وتجهز الخضر بتقطيعها صغيراً (الطماطم، الجزر، البطاطس، الكوسة، البصل، الثوم).
- يشوح العدس مع الخضر في السمن أو الزيت لمدة 5 دقائق مع التقليب لاكتساب نكهة غنية.
- يضاف لتر الماء على الخليط ويترك لمدة ساعة تقريباً على درجة حرارة هادئة مع التقليب آن فآن حتى النضج التام لكافة المكونات.
- الخلط والتنعيم: بعد أن يبرد الخليط يضرب في الخلاط ثم يصفى ويعاد إلى الإناء على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
- تقلية الشعرية: تحمر ملعقة شعرية في سمن أو زيت ثم تصب على العدس وتترك على نار هادئة حتى تنضج الشعرية مع مراعاة السمك المطلوب وإمكانية تزويد ماء دافئ إن احتاج.
- التقديم: يقطع الخبز البلدي قطعاً صغيرة ويحمر في الزيت ويرفع على مناديل ورقية، ويقدم مقرمشاً بجانب شوربة العدس الساخنة مع الليمون والبصل الأخضر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 16 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 50 جم |
| الألياف | 10 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.